Paella ‘live’ in de tuin, een zaal of een straatfeest. Ivo Hermans is de vuurmeester in De Koerier van Navarra.

WAT IS EEN VUURMEESTER?
Een vuurmeester is iemand die professioneel met vuur speelt, zoals met het vuur onder een paella pan van een meter doorsnee. De bediening van het vuur bepaalt het lot van de paella.
Tip: Echte paella herkent men aan de kwaliteit van de rijst. Die moet al dente zijn en los zitten maar toch smeuïg zijn en zacht. Zoals goed brood. Dat is even belangrijk als het beleg.

Het publiek komt samen voor de pan om te luisteren naar het paellaverhaal. Na dit verhaal worden de gasten onmiddellijk aan de pan bediend. Zo heeft iedereen snel warme paella en kan eenieder zeggen wat ze lusten of niet. 

Meer info volgt later.