NEOS
in actie
© Studio ketels
De eerste stap is het moeilijkst. De gefrituurde krekeltjes gaan er maar aarzelend in
44
Het is een warme lenteavond, hét ideale moment om op een terrasje
te genieten van een hapje en een drankje. En dat is ook wat er voor
vanavond op mijn planning staat. Een aperitief bij Neos Opwijk, maar
dan eentje met wel heel speciale hapjes. Ik ben benieuwd!
Emelie Pauwels
V
an de sierlijke vlinders en
de hardwerkende bijtjes
tot die ellendige muggen.
Insecten, je hebt ze in alle vormen,
kleuren en maten. Én kennelijk ook
in alle smaken volgens insectenex-
pert Rosa Lauwers. Vanavond komt
ze bij Neos Opwijk meer vertellen
over de wondere wereld van de in-
secten. En niet hoe je ze moet be-
strijden, maar hoe te bereiden!
Kleine superheldjes
De een krijgt al de kriebels bij de ge-
dachte van een spin in bad, de an-
der doet letterlijk geen vlieg kwaad.
Maar hoewel we insecten meestal
vermijden of verdrijven, kunnen
deze kleine wondertjes der natuur
wel eens dé oplossing zijn voor
een paar grote uitdagingen van de
21ste eeuw, zoals voedseltekort
en klimaatopwarming. En één van
de grootste oorzaken van de kli-
maatopwarming is ongetwijfeld de
vleesproductie. Voor dezelfde hoe-
veelheid proteïnen heb je bij insec-
ten 100 keer minder CO²-uitstoot
en 1500 keer minder waterverbruik
dan bij vlees. Daarnaast kan je insec-
ten ook verticaal kweken waardoor
ze minder ruimte innemen. En in
tegenstelling tot zoogdieren, is het
voor insecten doodnormaal om in
grote aantallen samen te zitten, dus
geen stress. En alsof dat niet genoeg
is, kan je ze ook op een afvalhoop
kweken, waardoor er tegelijkertijd
voedsel wordt geproduceerd en af-
val gereduceerd. Insecten zijn dan
misschien wel klein, maar ze hebben
heel wat in hun mars!
Vitaminebommetjes
Het is dus duidelijk, het kweken van
insecten is heel wat milieuvriende-
lijker dan het stukje biefstuk op je
bord. Maar hoe zit het met onze
dagelijkse vitamientjes? Als je de
vergelijking maakt tussen 100 gram
sprinkhanen en 100 gram biefstuk is
het wel eventjes slikken. Zo bevatten
ze allebei evenveel proteïnen, maar
je stukje biefstuk tot driemaal zoveel
vet. En omdat de voedingswaarden
van insecten afhangen van hun di-
eet, kan je je eigen voedingswaar-
Neos Opwijk serveert insecten
Kleine hapjes, grote daden
